Si le plaisir de la cuisine n’est pas à démontrer, celui-ci n’est pas toujours compatible avec nos rythmes de vie, parfois effrénés. Entre le travail, les activités avec les enfants, l’entretien de la maison, comment trouver encore du temps pour cuisiner, lorsque l’on sait combien une alimentation saine et équilibrée est importante pour notre santé ? À cela une réponse : le batch cooking, ou meal prep, dont voici notre guide.

L’alternative au « on mange quoi ? »

Le batch cooking, qu’est-ce que c’est exactement ? Cette méthode venue des Etats-Unis consiste à planifier et à préparer en une fois ses repas pour la semaine à venir. Deux écoles se font face : ceux qui préfèrent tout réaliser de A à Z, et ceux qui préparent uniquement les aliments, lesquels seront ensuite assaisonnés, mélangés, cuits pour réaliser une recette au dernier moment. Aucune méthode ne vaut mieux qu’une autre, tout est question de préférence et d’organisation.

Viandes blanches ou rouges, poissons, fruits et légumes (ne contenant pas trop d’eau), féculents et légumineuses… La liste est longue des aliments qui peuvent bénéficier du batch cooking. L’avantage d’une préparation, même en grande quantité, d’aliments comme le riz ou les pâtes, est de pouvoir en disposer à tout moment.

 

Quels avantages ?

Le gain de temps : en planifiant à l’avance, vous optimisez le temps des courses, puis celui de la préparation.

La santé : préparer soi-même ses plats avec des aliments sains, c’est éviter de recourir aux plats préparés et industriels, pas toujours bons pour notre équilibre alimentaire.

Les économies : en procédant de la sorte, on gaspille moins de nourriture, et on peut acheter parfois en plus grande quantité.

La planète préservée : avec le meal prep, vous gaspillez moins de nourriture, et utilisez moins d’emballages.

 

Comment procéder ?

Etape #1 : planifiez vos repas. Imaginez une liste de recettes que vous réaliserez au fil des jours. Cela ne vous empêchera pas pour autant de varier. La créativité et la spontanéité ne sont pas l’ennemi du meal prep, bien au contraire !

Etape #2 : faites les courses. Sur la base des repas prévus, listez les produits à acheter. Regroupez-les par exemple entre fruits et légumes, poissonnerie et boucherie, produits frais, épicerie. Ainsi, vous n’oublierez rien.

Etape #3 : préparez le terrain. Sortez tout ce dont vous aurez besoin, c’est-à-dire aussi bien les aliments que les ustensiles et récipients pour la conservation. Commencez par réaliser vos cuissons, et pendant ce temps attaquez-vous aux fruits et légumes. L’idée est de trouver la logique pour gagner du temps en passant d’une tâche à l’autre et en les combinant.

Etape #4 : conservez les aliments. Utilisez des récipients hermétiques, des bocaux et boites de conservation. Pensez aux bouteilles en verre réutilisables pour les soupes, aux contenants pouvant passer du congélateur, au four… Assemblez les aliments qui entreront dans la préparation d’une recette, que vous rassemblerez dans des sacs de conservation par exemple.

 

Conseils de conservation :

Au congélateur Au réfrigérateur
De 2 à 3 mois : haricots cuits, ragoûts, soupes De 1 à 2 jours : poulet broyé ou moulu, volaille hachée
De 3 à 6 mois : volailles hachées, cuites, viandes De 3 à 4 jours : ragoûts, soupes, volaille cuite, poisson, morceaux de viande
De 6 à 8 mois : fruits coupés 5 jours : houmous, haricots cuits
De 8 à 12 mois : légumes 1 semaine : légumes hachés et œufs durs dans un récipient hermétique

(source kitchen.fr)

 

 

Quel électroménager pour le batch cooking ?

 

Chez Schmidt, nous vous proposons des produits qui s’adaptent à votre mode de vie !

  • Four pyrolyse Rosières – RFAZ8673IN

Four pyrolyse Rosières encastré dans meubles colonnes cuisine Schmidt

Four pyrolyse Rosières encastré dans les meubles colonnes

 

Ce four multifonction à nettoyage par pyrolyse offre une grande capacité de 73 litres pour accueillir tous les plats. Son originalité est de présenter une double cavité et deux turbines pour cuire deux préparations à la fois sans transfert d’odeur ni de saveur. Il dispose aussi d’une sonde pour cuire à cœur les aliments : vous maîtrisez ainsi la cuisson au degré près des viandes & poissons, mais également des pains & pâtisseries.

 

Four Rosière double niveau de cuisson

Four à cuisson double niveau pour plus de rapidité

 

  • Tiroir de mise sous vide Rosières – RVSD14SV

Tiroir de mise sous vide Rosières

Fraises mises sous vide grâce au tiroir Rosières

 

Ce tiroir de mise sous vide va rapidement devenir un indispensable de votre cuisine et un allié du batch cooking. Grâce à lui, vous pouvez conserver toutes vos préparations facilement tout en préservant la fraîcheur des aliments, comme les professionnels. Simple à utiliser, il dispose de touches sensitives qui permettent de faire le vide selon trois niveaux et en fonction de la consistance des aliments (délicats, liquides, solides). Manger sainement devient un jeu d’enfants ! Exemple avec les légumes : une fois lavés, épluchés et découpés / cuisinés, glissez-les dans les sachets fournis avec le tiroir, puis choisissez le niveau de mise sous vide. Vous n’avez plus qu’à conserver le sachet au réfrigérateur pour une consommation dans les jours qui suivent ou à le placer au congélateur pour consommer plus tard.

 

  • Réfrigérateur Liebherr – KEF4310

Réfrigérateur Liebherr grand volume de stockage

Réfrigérateur Liebherr et son grand volume de stockage

 

Avec un immense volume de 390 litres dans un encombrement standard, ce réfrigérateur monoporte permet de stocker toutes vos préparations sur ses 5 balconnets modulables et ses 6 clayettes, dont une est repliable. Les deux tiroirs Biocool à hygrométrie réglable permettent pour leur part de conserver au mieux fruits et légumes. Un brasseur d’air couplé à un filtre à charbon actif neutralise les odeurs et garantit un froid idéal.
Réfrigérateur Liebherr grand volume posable dans cuisine

Réfrigérateur grand volume, pratique et assorti au style de la cuisine

 

  • Four multifonction Neff – B57VS24H0

Four multifonction Neff encastré cuisson 4 plats simultanés

Four multifonction Neff encastré en hauteur dans la cuisine

 

L’atout de ce four est de multiplier les modes de cuisson. Il en possède 13, comme CircoTherm, qui permet de cuire jusqu’à 4 plats différents en même temps, sans aucun mélange d’odeur ou de goût. Avec la fonction vapeur, vous pourrez réchauffer vos plats sans les dessécher. Connecté, ce four est pilotable à distance et offre de nombreuses recettes. Il s’entretient facilement avec son nettoyage tout automatique par pyrolyse. Enfin, sa porte Slide & Hide® qui coulisse et disparaît sous l’enceinte du four, vous permet d’accéder plus facilement aux plats.

 

  • Four compact vapeur 45 cm Neff

Four compact NEFF à vapeur encastré

Four compact à vapeur encastré dans notre cuisine blanche

Pratique avec ses petites dimensions, et souvent associé à un four de dimension standard, ce four compact affiche de solides performances et apporte flexibilité en cuisine ! Son mode de cuisson sous vide par exemple permet de préparer en avance ses plats et de les conserver tels quels. Vous pouvez ainsi portionner plus facilement les préparations, lesquelles conservent leurs qualités gustatives et leur texture. La cuisson vapeur quant à elle offre la possibilité de plats variés sans mélange d’odeurs, et en conservant les qualités nutritionnelles. Enfin, ce four est connecté, ce qui permet de le piloter à distance et de renouveler les recettes intégrées régulièrement !

 

  • Table induction grande largeur avec hotte intégrée Neff – T58TS6BN0

Table induction grande largeur avec hotte intégrée Neff

Plaque à induction Neff avec hotte intégrée en action

 

Avec cette plaque induction, cuisinez sans contraintes : ses grandes dimensions (54,6 x 82,6 cm) en font une alliée pour préparer tous vos plats à l’avance. Ses 4 zones de cuisson, dont 2 zones flexibles « FlexInduction » de 40 x 24 cm permettent d’utiliser de grands contenants. La plaque se pilote facilement grâce au bouton TwistPad. La hotte intégrée aspire efficacement les fumées directement à leur émission avec grande efficacité tout en libérant l’espace au-dessus de plan de cuisson. Un espace élégant et dégagé pour batch cooker !

 

  • Réfrigérateur-congélateur Niche 190cm Electrolux

Réfrigérateur-congélateur Niche 190cm Electrolux

Réfrigérateur-congélateur Niche avec sa grande capacité de rangement

 

Son volume important de 267 litres (réfrigérateur 207 litres, congélateur 60 litres) permet de stocker un grand nombre de produits frais ou congelés, lesquels sont idéalement conservés grâce à la technologie TwinTech qui offre 2 circuits de froid séparés (1 pour le réfrigérateur, 1 pour le congélateur).

Capacité réfrigérateur ELECTROLUX

Un grand volume pour un plus grand nombre de produits frais ou congelés

 

Ce réfrigérateur astucieux vous permet également d’optimiser le rangement : la double clayette amovible s’adapte pour accueillir grands contenants et son système CustomFlex® sur la porte permet de disposer les rangements à l’infini selon la nature de vos aliments.

Espaces rangement amovibles dans porte de réfrigérateur ELECTROLUX

Porte de frigo avec rangements modulables pour une parfaite optimisation

 
 

➜   Pour une meilleure conservation de vos aliments, n’hésitez pas à lire nos conseils concernant le choix de votre réfrigérateur !

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