Recettes de printemps : cuisiner les produits de saison

Zoom sur les fruits et légumes de saison

Pour une consommation éthique et consciente, les fruits et légumes de saison sont les invités VIP dans votre cuisine. On oublie les tomates en plein hiver ou les asperges en automne. Avec un calendrier simple des saisonnalités, vous allez redécouvrir le goût des vrais produits frais.

Les fruits et légumes pour vos recettes saines de printemps

Qu’est-ce qu’on mange cette saison ? Entre début mai et fin juin, la nature s’éveille et nous donne de fabuleuses opportunités de cuisiner. Voici une petite liste de tous les fruits et légumes de saison à privilégier.

– Les légumes du mois de mai : artichaut, asperge, betterave, champignon, chou-fleur, concombre, courgette, épinard, fenouil, fève, navet , poireau, pomme de terre, radis, salade.

– Les fruits du mois de mai : ananas, banane, cerise, citron, fraise, mangue, nèfle, orange, pomélo, pomme, rhubarbe.

– Les légumes du mois de juin : artichaut, aubergine, betterave, blette, brocoli, céleri, champignon, chou-fleur, concombre, courgette, épinard, fenouil, fève, navet, petits pois, poivron, pomme de terre, radis, salade.

– Les fruits du mois de juin : tomate, abricot, ananas, banane, cerise, citron, figue, fraise, framboise, melon, pastèque, pêche, nectarine, pomme, rhubarbe.

Nos recettes de printemps faciles et saines

Les produits de saison sont l’occasion idéale de cuisiner sainement. Ils se suffisent (presque) à eux-mêmes avec une pointe d’assaisonnement. Vos plaques de cuisson, votre hotte intégrée et votre four sont vos meilleurs alliés pour apporter à votre corps tous les nutriments dont il a besoin. Notre recette préférée ? Les légumes au four.

Coupez simplement 3 voire 4 légumes en rondelles ou en bâtonnets, disposez les petits légumes sur un papier cuisson dans votre four, ajoutez un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel, des herbes de Provence et du poivre et le tour est joué. Laissez cuire environ 30 à 40 minutes à 180 °C à chaleur tournante. Une recette qui permet de varier les plaisirs et les légumes de saison, à accompagner d’un poisson-vapeur, d’une viande grillée ou, pour les plus gourmand(e)s, d’une mozzarella légèrement fondue. Voici quelques idées de recettes d’associations à disposer sur votre plaque de cuisson :

– Tomates, poivrons et oignons.
– Carottes, tomates et courgettes.
– Aubergines, tomates et oignons.
– Asperges vertes, tomates et poivrons.
– …

Dans notre assiette de desserts, on déguste une soupe de fraises au basilic ou à la menthe, un sorbet à la fraise, à la framboise ou au melon fait maison ou encore une compote fraise-rhubarbe sucrée avec une touche de miel. Un délice très peu calorique.

Vous avez envie de rendre honneur aux fruits et légumes de printemps dans des recettes originales ? Épatez vos convives et/ou faites-vous plaisir au quotidien avec votre carte d’idées de recettes du printemps 2020.

En apéritif, le caviar d’aubergine en tartine sur du pain frais et des verrines de betterave au fromage de chèvre frais font l’unanimité.

Nos recettes de printemps originales de saison

En plat, remplacez des traditionnelles pâtes par de fines tranches d’aubergines pour des lasagnes sensationnelles.

Au goûter, un smoothie concombre-melon permet de faire le plein de vitamines. Un encas sain et très rapide à préparer.

En dessert, le crumble d’abricots, de pêches ou de nectarines épate à tous les coups. La soupe de pastèque est également parfaite après un barbecue copieux ou un dîner bien arrosé.

Cuisiner les fleurs comestibles

À la belle saison, qui dit fleurs dit bouquets, mais pas seulement. Cuisiner les fleurs comestibles est une tendance culinaire qui met cette délicate denrée à l’honneur. Vous pouvez trouver vos produits de saison fleuris chez votre producteur, dans certains magasins biologiques ou encore dans votre jardin. Si vous souhaitez faire pousser des fleurs comestibles, optez pour des graines bio à planter loin de toute pollution. Mais attention, nombreuses sont les fleurs toxiques, renseignez-vous avant de les cuisiner. Voici nos idées fleuries à tester dans vos recettes originales de printemps :

– Des beignets aux fleurs d’acacia.
– Des omelettes, des beignets ou des farces à base de fleurs de courgette et/ou de fleurs de courge.
– Une salade à la fleur de petits pois.
– Un velouté à la fleur de bourrache.
– Un flan à la lavande.
– Une gelée sucrée à la fleur de pissenlit.
– Des confiseries à base de fleurs de violette et de sucre. Une douceur sucrée à décliner avec la rose ou le coquelicot.
– …

La cuisine des fleurs sera votre cuisine coup de cœur dans votre livre de recettes de saison avec des produits de saison.

Les produits locaux directement dans votre frigo

Le problème avec les produits de saison reste de les trouver. Et vous n’avez pas toujours le temps de parcourir tous les étals de votre magasin bio, de vous approvisionner auprès des producteurs ou de vérifier que tous les fruits et légumes frais de votre panier soient bien issus des circuits courts.

On a la solution : des produits locaux et/ou des produits frais directement livrés chez vous.

Le marché de Rungis vous livre vos produits frais et de saison

Depuis quelques jours, le célèbre marché de Rungis vous propose un nouveau service : faire vos courses directement sur son site e-commerce grand public. « Rungis livré chez vous » a été pensé en collaboration avec la région Île-de-France suite à la crise sanitaire survenue en mars 2020 en France et dans le monde entier. Les Français peuvent ainsi s’approvisionner en fruits et en légumes de saison tout en soutenant les producteurs locaux. Et comme, on le sait, vous êtes soucieux(se) d’une consommation éthique et consciente, les produits arrivent chez vous via les camions Califrais pour une livraison écologique au gaz naturel. Vos fruits et légumes sont conditionnés dans des sacs en papier kraft brun naturel, biodégradable et 100 % recyclable.

La Ruche Qui Dit Oui, la star du circuit court

Les citadins sans jardin sont en mal de produits de saison. Devant leur souci d’une consommation responsable, la mise en avant des circuits courts est une priorité depuis quelques années. Parmi les initiatives les plus plébiscitées : la Ruche Qui Dit Oui. Réseau de communautés d’achat direct auprès des producteurs locaux, les Ruches permettent aux particuliers de faire leurs courses en ligne et d’aller chercher fruits, légumes, produits laitiers, viandes, poissons, produits du terroir, pains, pâtisseries… chaque semaine dans la « Ruche » à proximité. Un bon moyen de manger sainement tout en apportant un soutien sans faille aux producteurs locaux.

Mieux conserver ses fruits et légumes

Dans votre frigo et en attendant d’être cuisinés, vos produits de saison demandent une soigneuse conservation. Grâce à un frigo à froid ventilé et à quelques astuces simples, il est très facile de mieux conserver ses fruits et légumes durablement.

Le frigo à froid ventilé pour des fruits et légumes bien conservés

Vous ne le savez peut-être pas encore, mais il existe plusieurs types de froid, plusieurs technologies, pour conserver vos fruits et légumes au frigo. Chacun a ses avantages, mais l’un d’entre eux se démarque plus particulièrement parmi vos solutions d’électroménager, le froid ventilé.

Le frigo à froid ventilé, aussi appelé No Frost, utilise la technologie la plus avancée en matière de réfrigération et de ventilation. Grâce à une colonne de ventilation située à l’extérieur de la zone réfrigérante, l’équipement produit un air sec. Résultat : le givre ne se forme pas dans le frigo à froid ventilé. Une technologie qui permet de mieux conserver les fruits et légumes.

Vous pouvez également trouver sur le marché des équipements à froid statique qui fonctionnent sur le principe de circulation naturelle de l’air, ou à froid brassé qui permettent un froid homogène grâce à un ventilateur situé en haut de la cuve.

Les conseils pour mieux conserver vos fruits et légumes au frigo

Pour bénéficier de toutes les qualités nutritionnelles de vos fruits et légumes de saison, une conservation optimale est nécessaire. Si une consommation rapide est toujours conseillée, votre frigo reste la meilleure option pour les conserver :

– Placez vos produits de saison dans le bac à fruits et légumes de votre réfrigérateur immédiatement.
– Nettoyez très régulièrement la terre qui se dépose dans votre bac.
– Utilisez du bicarbonate de soude alimentaire et du vinaigre pour nettoyer le compartiment.
– Filmez les fruits et légumes déjà cuits avant de les entreposer dans votre réfrigérateur.

Vos fruits et légumes de saison ont commencé à noircir ou à ramollir ? Optez pour une cuisine zéro déchet : compote, soupe, tapenade, verrine prennent vie grâce à vos produits abîmés. Ne perdez pas une miette de vos produits de saison !