La slow food : l’art de bien vivre et de bien manger

D’où vient la slow food ?

Le mouvement slow food est né en Italie en 1986 sous l’impulsion du journaliste, sociologue et critique gastronomique Carlo Petrini. Cette tendance voit le jour en réaction au développement de nouveaux modes de restauration dits rapides qui bouleversent peu à peu les habitudes des consommateurs. Un groupe d’amis résidant dans les Langhe au nord de l’Italie décide donc de s’unir pour protéger leur passion commune pour la bonne nourriture, le manger local et le plaisir de se retrouver autour d’une bonne table. Ces amis sociologues, œnologues, historiens, etc. créent ainsi une association baptisée Arcigola dont Carlo Petrini devient le président.

L’année même de sa création, l’association voit s’implanter l’un des premiers McDonald’s d’Italie en plein cœur de Rome. En réaction, l’association décide de proposer une vraie alternative à la restauration rapide où les aliments de saison, les produits locaux, le fait maison et la consommation responsable seront légion. Une initiative saluée par de nombreux Italiens et bientôt par des consommateurs du monde entier. Arcigola change donc rapidement de nom et devient Slow Food afin de parler au plus grand nombre. L’association Slow Food France a quant à elle été fondée en 1989.

De quoi s’agit-il ?

La slow food est donc un mouvement qui met en avant le consommer local, le fait maison et les aliments de saison, tout cela dans le but de protéger la biodiversité, la gastronomie locale et les producteurs locaux. Concrètement, les membres de la slow food se réunissent régulièrement au sein d’antennes locales appelées conviviums. Ces associations autonomes sont la base du mouvement, elles établissent des liens avec les producteurs locaux, font la promotion des produits du terroir, organisent des dégustations, des séminaires, etc.

Les objectifs du mouvement sont donc variés :

• s’opposer à la restauration rapide et à l’industrie agroalimentaire qui tendent à standardiser les goûts ;
• aider les producteurs locaux qui proposent des produits de qualité ;
• défendre la biodiversité alimentaire ;
• promouvoir les bienfaits d’une alimentation saine et locale ;
• encourager la consommation responsable et le tourisme respectueux de l’environnement ;
• sauvegarder les traditions culinaires ;
• éduquer au goût ;
• promouvoir le plaisir de la table.

Les valeurs de la slow food s’articulent ainsi autour de notions de partage et de préservation de la gastronomie. Les membres mettent l’accent non seulement sur le consommer responsable et local, mais également sur la protection des petits producteurs et l’utilisation d’aliments de saison.

Pourquoi et comment l’adopter au quotidien ?

La slow food est plus qu’une façon de manger ou de consommer, c’est avant tout une philosophie de vie. Elle invite à prendre le temps de choisir et de préparer ses aliments, de les partager avec ses proches, de découvrir ou redécouvrir des saveurs et des savoir-faire locaux, etc.

En plus de consommer responsable et équilibré, opter pour la slow food permet de prendre soin de soi et de l’environnement. Pour cela il suffit de :

• prendre le temps de sélectionner vos aliments en vous rendant au marché ou chez les producteurs locaux ;
• cuisiner à la maison en privilégiant les cuissons douces et lentes ;
• remettre des plats ancestraux au goût du jour ;
• partager vos repas en famille ou entre amis ;
• dresser une belle table pour mettre en valeur les produits locaux ;
• prendre le temps de manger et éviter les sollicitations extérieures (TV, smartphone, etc.) ;
• redécouvrir les couleurs, les textures, les saveurs des aliments.

En adoptant la slow food comme mode de vie, vous allez retrouver les techniques et les savoir-faire des anciens. La préparation des bocaux fait par exemple entièrement partie des habitudes à retrouver. Avec les bocaux durables Le Parfait utilisés dans les cuisines françaises depuis les années 1930, vous pourrez conserver vos aliments de saison afin de les consommer le reste de l’année. La slow life est également compatible avec la tendance actuelle du batch cooking. Au lieu de manger sur le pouce, vous prenez le temps, une journée par semaine, de cuisiner tous vos repas à l’avance. Ou comment manger sain, local et responsable malgré le manque de temps.

Encore plus, la slow food fait partie d’un mouvement encore plus important appelé slow life. Un mode de vie où l’on prend le temps, non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la vie quotidienne, au bureau, avec la famille, les amis, etc. Un mouvement qui s’étend jusque dans la décoration d’intérieur.

La slow déco est en effet de plus en plus prisée par les foyers du monde entier. Son principe :

• privilégier les matériaux naturels, recyclables et respectueux de l’environnement ;
• s‘informer sur la fabrication des objets afin de s’assurer des conditions correctes de travail et de rémunération des artisans ;
• opter dès que possible pour la récupération, choisir des objets d’occasion ;
• décorer de façon minimaliste ;
• intégrer des plantes d’intérieur pour leur esthétisme et leur capacité à assainir l’air ambiant.

La tendance slow se décline donc dans de nombreux domaines, que ce soit en gastronomie, en décoration, au travail, dans les voyages et bien plus encore. Un mouvement qui attire chaque année de plus en d’adeptes préoccupés par les effets délétères de nos modes de vie effrénés sur la planète.

Envie de vous lancer dans le mouvement slow food ? Découvrez nos cuisines Schmidt qui vous accompagnent dans vos envies de consommation responsable, de produits locaux et d’aliments de saison. Des espaces conçus pour s’adapter à vos besoins et à votre mode de vie afin d’apporter plus de fonctionnalité et de confort à votre quotidien.