En dehors de son aspect religieux, Pâques est aussi une célébration pour nos papilles. Chocolatiers et chefs pâtissiers rivalisent d’ingéniosité pour offrir des créations en chocolat toujours plus originales… Bienvenue sur l’île de la tentation avec notre sélection…

Balthazar, une chocolaterie engagée

Qui est Balthazar ?
Jérôme Poussin : Nous avons créé la chocolaterie en 2010 à Dinard. Pâtissier de formation, je me suis orienté vers d’autres horizons avant de revenir à l’univers de la chocolaterie, et mon associé Yann Olivet était pour sa part informaticien.

Tortue en chocolat de Balthazar

Votre crédo ?
La défense d’un chocolat naturel, de bons ingrédients, sans colorant ni additif, ce qui nous a valu d’être récompensés à plusieurs reprises, notamment d’une Tablette d’or en 2017, et cette année encore, lors du salon du chocolat.

Pourquoi cet attrait pour le chocolat ?
C’est un produit incroyable, authentique. Il contient 500 molécules et des arômes chaque fois différents selon les origines. Nous sommes passionnés par l’idée de faire découvrir à tous ces parfums, ces goûts…

Vous prônez le Bean to bar. Pouvez-vous nous en dire plus ?
Il s’agit de garantir une traçabilité complète, et d’assurer la fabrication de A à Z, de la fève à la tablette. Nous choisissons nous-mêmes nos fèves issues du commerce équitable, réalisons la torréfaction, le broyage, le conchage pendant 12 à 24 heures. Nos créations sont basée sur le chocolat uniquement, avec pour seul ajout du sucre de canne. Nous sommes une trentaine de chocolatiers en France et 500 dans le monde à défendre ce mouvement. Nous avons également créé un label « Pure fève de cacao » ouvert à tous les chocolatiers qui respectent ce principe.

lapins de Pâques ultra réalistes par Balthazar

Et pour Pâques, que proposez-vous ?
Nous réalisons nos propres moules, ce qui permet des créations pleines de détails, comme nos lapins et hérissons au pelage très réaliste, nos tortues aux sublimes écailles… Sans oublier les traditionnelles poules et un clin d’oeil à l’Ile de Pâques avec ses Moaï…

Balthazar
32 rue Levavasseur, 35800 Dinard
Balthazar.bzh

Des oeufs de Pâques originaux du côté des hôtels…

Pablo Gicquel, au Boudoir, Hôtel de Crillon

9 chocolats réunis en un oeuf, voici la promesse que le chef pâtissier Pablo Gicquel propose au Boudoir de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel. Pour Pâques, le créateur imagine un immense oeuf qui décline ces saveurs, entre chocolat blanc, chocolat noir grand cru du Pérou 72, ou encore chocolat au lait de République Dominicaine. Pour accompagner cette création hors norme, le chef propose également 3 oeufs composés de feuilleté caramel, chocolat au lait noix de pécan caramélisées du Texas et feuilleté praliné noisette.

Oeufs de pâques en chocolat revisités par hotel crillon paris

L’oeuf grande taille – 125 €, la déclinaison d’oeufs – 55€, disponibles du 1er au 28 avril 2019

Hôtel de Crillon, A Rosewood Hôtel
10, place de la Concorde, Paris 8ème
rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillon

 

Nicolas Paciello, au Prince de Galles

Vous avez deux petites semaines pour vous ruer au Prince de Galles afin de découvrir la création pascale de son chef pâtissier, Nicolas Paciello. En partenariat avec la maison Lalique, il propose une interprétation de la nouvelle collection Aquatique signée de la cristallerie française. Baptisée le Poisson Combattant, il se compose d’une délicate couche de chocolat au lait 43% de Madagascar ou chocolat noir 73% du Venezuela, garni d’un praliné aux amandes. Surprise du chef : huit créations contiendront un ticket d’or permettant de remporter un petit poisson en cristal Lalique.

Poissons en chocolat par hôtel Prince de Galles

Le poisson grand modèle – 58 €, disponible en édition limitée du 15 au 28 avril 2019

Le Prince de Galles
33, avenue Georges V, Paris 8ème
marriott.com

 

Pascal Hainigue, au Burgundy Paris

Pascal Hainigue, chef pâtissier du Burgundy Paris, convie les amateurs de chocolat à découvrir une surprise. Il propose cette année un oeuf en chocolat Macaé pur origine Brésil 62%. Présenté sur un piédestal, il repose délicatement sur un coussin rouge, l’un comme l’autre en chocolat bien sûr. Surprise ultime, l’odeur s’ouvre et laisse entrevoir un magnifique oeuf d’or.

Oeuf de Pâques en chocolat revisité par Burgundy

Œuf en chocolat 90€, disponible en édition limitée à la commande du 11 au 19 avril 2019

Le Burgundy
6-8, rue Duphot, Paris 1er
leburgundy.com

 

Grégory Réjou, au Restaurant, à l’Hôtel

Le chef Grégory Réjou imagine pour sa première création de Pâques une création originale. C’est au Restaurant, niché à l’Hôtel au coeur de Saint Germain des Prés, qu’il propose son oeuf ajouré. Il est réalisé en chocolat noir, brossé pour créer un effet bois. Il repose sur un socle imitant le granite en chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat noir et beurre de cacao. Trois volutes donnent à l’ensemble de la hauteur et de l’élan.

Oeuf en chocolat effet bois par Grégory Réjou à l'hotel

Création au chocolat petit format – 40€, grand format – 70€, disponibles sur commande en édition limitée

L’Hôtel
13, rue des Beaux-Arts, Paris 6ème
l-hotel.com

 

Edwin Carriere, au Buddha-Bar Hotel Paris

Pour Pâques, le nouveau chef pâtissier du Buddha-Bar Hotel Paris fait référence aux dragons d’Asie, considérés comme de véritables porte bonheur. Edwin Carriere propose ainsi Aka et Jaki, à base de chocolat blanc Valrhona. Une belle façon de marier l’artisanat culinaire français et les coutumes asiatiques…

Dragons en chocolat par Buddha bar hotel

Dragon Aka / Dragon Jaki – 63€, disponibles sur commande 24h à l’avance

Buddha-Bar Hotel Paris
4, rue d’Anjou, Paris 8ème

buddhabarhotelparis.com

Créations en boutiques et pâtisseries…

Chez Christophe Michalak

L’originalité est de mise chez Christophe Michalak pour Pâques. Le chef invente la Big Poule avec son petit écriteau amusant, pour les petits ou les grands. Elle est composée de chocolat au lait et créée uniquement avec des colorants naturels. Autre possibilité : la revisite de la traditionnelle cloche en chocolat blond 32%. Christophe Michalak présente également un poisson rouge gourmand en chocolat noir 66%, hommage à ceux d’Hokusai, le peintre japonais.

Poisson carpe rouge en chocolat par Christophe Michalak

Poisson rouge et Cloches – 30€, Big Poule – 35€

christophemichalak.com

 

A La Maison du Chocolat

Nicolas Cloiseau, chef créateur de la Maison du Chocolat, revient cette année avec sa nouvelle création pascale. Avec Pâques masquées, il propose trois créations sous forme de masques décorés de chocolat noir, ivoire et lait. Le premier présente notamment un chocolat du Brésil 55%, le second du chocolat noir Ghana 68%, et le troisième du chocolat au lait de Java 45%. Comme traditionnellement, le chef présente sa pièce d’exception, l’oeuf Art Premier, un oeuf géant de 6,8 kg entouré d’une tribu de 6 masques piqués sur des tiges chocolatées, produit en 9 exemplaires.

Oeuf et masques en chocolat par la maison du chocolat

Masques de Pâques – 29 €, Oeuf « Art Premier » – 1 400€

En vente en boutiques et sur lamaisonduchocolat.fr

 

A la Maison Le Roux

La Méditerranée inspire la Maison Le Roux cette année ! L’œuf pascal réalisé en chocolat de Madagascar, décliné en chocolat noir, 70% de cacao et au lait, 45% de cacao, est orné de multiples yeux bleus grecs. À l’intérieur, une friture traditionnelle de coquillages et poissons, en chocolat noir et chocolat au lait.

Oeuf de Pâques en chocolat par la Maison Le Roux

L’œuf « L’œil bleu » – 35 euros, disponible dans les 5 boutiques de la Maison Le Roux

chocolatleroux.com

 

Chez Karamel Paris

Le Chef Pâtissier Nicolas Haelewyn de Karamel Paris imagine d’amusantes créations pour Pâques. Tout d’abord, le Bonbon K est une petite bonbonnière remplie de bonbons au caramel maison au chocolat noir, blond ou au lait. Pour qui souhaite plus d’humour et de fantaisie, le chef propose les Licornes K. En chocolat, elles sont réalisées à partir de colorants naturels et une fois croquées, laissent découvrir une friture en chocolat.

Licornes en chocolat par Nicolas Haelewyn de Karamel Paris

Le bonbon K – 18,5€, La Licorne K – 28€

En vente au Café K
67, rue Saint Dominique, Paris 7ème
à Lafayette Gourmet dans les boutiques Fou de Pâtisserie
karamelparis.com

 

Chez Senoble

Un oeuf arty, aux couleurs soufflées en colorants naturels : voici l’ArtChoco, création du maître chocolatier Hervé Robin, le partenaire de Senoble. L’oeuf numéroté est composé de chocolat noir et chocolat au lait Pure Origine Haut Ghana Oriental, avec inclusion d’amandes Tuono (pour le chocolat noir) et de noisettes Tonda (pour le chocolat au lait) caramélisées.

Oeuf en chocolat artistique par Senoble

ArtChoco grand format – 60€, standard – 35€

11, rue des Petits-Champs, Paris 1er
senoble.com

 

Chez Benoît Castel

Envie d’étonnement et de changement ? Osez pousser la porte des boutiques du pâtissier-boulanger Benoît Castel. Celui-ci propose une petite baguette de tradition au chocolat noir et aux pépites de chocolat. Elle est réalisée à farine bio uniquement mélangée à du cacao en poudre et des pépites de chocolat noir. La baguette se décline aussi en sandwich sucré avec du praliné ou de la confiture d’orange maison.

Baguette de pain au chocolat par Benoit Castel

La tradition au chocolat 1,5€

En vente dans les deux boutiques
72, rue Jean-Pierre Timbaud, Paris 11ème
50, rue de Ménilmontant, Paris 20ème
benoitcastel.com

 

Chez Le Chocolat des Français

La marque de chocolat offre pour Pâques des petits oeufs à dévorer sans modération, 100% pur beurre de cacao, cachés dans deux gros œufs en métal décorés par les illustratrices Marylou Faure et Cachete Jack. Le Chocolat des Français a ainsi imaginé ces coffrets orignaux qui regroupent 30 mini oeufs…

oeuf en chocolat poupée russe, chocolat des francais

30 mini-œufs dans un œuf en métal design 28€

Disponible sur lechocolatdesfrancais.fr et chez Lafayette Gourmet, La Grande Épicerie…

 

Chez Sébastien Gaudard

Le pâtissier chocolatier Sébastien Gaudard décline ses créations pascales ! Parmi son bestiaire, il propose des poules à l’aspect de bois en chocolat noir ou au lait, aux notes épicées et arômes de cacaos intenses. Sa cloche de Pâques est pour sa part réalisée avec une génoise amande, de la crème à la vanille de Madagascar, des framboises acidulées et des amandes caramélisées. Enfin, vous retrouverez les classiques sujets en chocolat réalisés dans des moules du début du XXème siècle !

Poule en chocolat imitation aspect bois par Gaudard

La poule – 53,20€, la cloche de Pâques pour 6 convives – 39,00 €

22 rue des Martyrs, Paris 9ème
sebastiengaudard.com

 

A La Tarte Tropézienne

Pâques sait aussi se trouver où on l’attend pas ! La Tarte Tropézienne propose les Baby Trop’, une version mini de sa brioche, en version chocolat du Vietnam, café et noisette IGP du Piémont. Les gros grains de sucre, signature de la Maison couronnent l’ensemble.

Mini brioche avec chocolat du Vietnam par La Tarte Tropézienne

Coffret de 12 Baby Trop’ – 18€, de 18 – 24,5€, de 24 – 34,50 €

En vente en boutiques et sur latartetropezienne.fr

Découvrez nos produits

cuisine équipée sur mesure design avec îlot central

Nos cuisines équipées

dressing noir et blanc sur mesure par schmidt

Nos dressings sur mesure

0 Commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *